In 2025 verwacht ING dat de horecaprijzen gemiddeld met 5 procent zullen stijgen. Deze prijsstijging is volgens de bank het gevolg van twee grote kostenposten die flink zijn opgelopen
Door de hoge voedselprijzen en personeelskosten moeten de horecaprijzen wel stijgen om bestaansrecht te hebben . De vraag die zowel consumenten als ondernemers bezighoudt is wat betekent dit concreet voor de horeca? Gaan minder mensen uit eten of een drankje doen op het terras? En lopen horecazaken het risico om hun deuren te moeten sluiten?
Waarom stijgen de horecaprijzen?
Volgens het recente rapport van ING is de belangrijkste reden voor de stijging van de horecaprijzen de toenemende kostendruk. Vooral de volgende factoren spelen daarbij een grote rol:
- Voedselprijzen blijven stijgen: Grondstofprijzen zijn wereldwijd gestegen door geopolitieke spanningen, klimaatverandering en hogere transportkosten. Deze stijging werkt direct door in de inkoopprijzen voor horecaondernemers. Producten zoals vlees, zuivel, groenten en dranken zijn fors duurder geworden.
- Loonkosten nemen toe: Door een aanhoudend personeelstekort in de horeca zijn lonen fors gestegen. Veel horecaondernemers moeten concurreren om goed personeel aan te trekken en te behouden. De verhoging van het minimumloon begin 2025 heeft ook bijgedragen aan de stijgende loonkosten.
Samen zorgen deze factoren ervoor dat horecabedrijven hun marges niet meer kunnen behouden zonder hun prijzen aan te passen.
Wat betekent dit voor consumenten?
Voor consumenten betekent de stijging van de horecaprijzen dat een etentje of koffiemoment buitenshuis duurder wordt. Waar een lunchmenu eerder gemiddeld €12 kostte, kan dit nu richting de €12,60 of meer gaan. Dat lijkt misschien niet veel, maar op jaarbasis en bij frequente bezoeken lopen de kosten snel op.
De kans is groot dat consumenten kritischer worden over hun horecabezoek. Enkele mogelijke gevolgen:
- Minder spontane bezoeken aan cafés of restaurants
- Meer aandacht voor prijs-kwaliteitverhouding
- Vergelijking van horecazaken op prijs via platforms als Google Reviews of TheFork
- Verschuiving naar goedkopere eetgelegenheden of thuisconsumptie
Volgens ING zou dit kunnen leiden tot een lichte daling in het aantal horecabezoeken in bepaalde segmenten, zoals casual dining of fastfood. Luxe horeca lijkt daarentegen minder gevoelig voor deze verschuiving, omdat hun doelgroep prijsstijgingen beter kan opvangen.
Dreigen er horecasluitingen?
Voor sommige horecaondernemers, vooral kleinere en zelfstandige zaken, kan de combinatie van kostenstijgingen en dalende bezoekersaantallen funest zijn. De winstmarges in de horeca zijn vaak al flinterdun, en een terugloop in klanten kan snel leiden tot financiële problemen.
Volgens cijfers van de Kamer van Koophandel is het aantal faillissementen in de horeca in 2024 al licht gestegen. Als de kosten blijven stijgen en de consumentenvraag niet mee evolueert, kunnen er in 2025 meer horecazaken hun deuren moeten sluiten.
Wat doet de horeca om dit te voorkomen?
Gelukkig is de sector niet bij de pakken blijven zitten. Veel horecaondernemers nemen maatregelen om de stijgende horecaprijzen te compenseren of beter te rechtvaardigen voor hun gasten. Enkele veelvoorkomende strategieën:
- Efficiëntie verhogen: Door processen in de keuken en bediening te optimaliseren, proberen ondernemers de personeelsdruk te verlagen.
- Digitalisering inzetten: Online bestelsystemen, QR-bestellen en geautomatiseerde kassasystemen verminderen de werkdruk en verbeteren de efficiëntie.
- Kleiner menu, betere marge: Door een kleiner maar winstgevender aanbod te hanteren, kunnen kosten worden bespaard zonder kwaliteitsverlies.
- Beleving versterken: Sommige restaurants investeren in sfeer, storytelling of unieke concepten, zodat klanten bereid zijn meer te betalen.
- Dynamische prijsstrategieën: Variabele prijzen op drukke dagen of tijdens piekuren helpen om de omzet te maximaliseren.
Horecaprijzen omhoog, sector onder druk
De stijging van de horecaprijzen in 2025 is een direct gevolg van hogere inkoop- en personeelskosten. Hoewel dit voor consumenten merkbaar is, proberen veel ondernemers dit op te vangen door efficiënter te werken en hun aanbod aan te passen. Toch blijft het spannend, zullen consumenten blijven komen, of kiezen ze vaker voor thuisconsumptie?
De komende maanden worden cruciaal. De horeca zal creatief en flexibel moeten blijven om de balans te vinden tussen betaalbaarheid voor de klant en financiële houdbaarheid voor de onderneming.
Lees verder…
Deze boeken zijn een must have voor beginnende beleggers
Ben jij een beginnende belegger en wil je met vertrouwen de financiële wereld instappen? Wij gingen op zoek naar de boeken waar je echt wat aan hebt, want alle informatie over aandelen, indexfondsen en ETF’s kan voor een beginner overweldigend zijn
Nederlanders laten miljoenen aan statiegeld liggen
Het is zo’n klein bedrag dat je het makkelijk vergeet: €0,15 of €0,25 statiegeld op een flesje of blikje. En toch laten we er in Nederland jaarlijks een enorm bedrag liggen.
