Houd je van een sappige biefstuk of een vers rundvleesgerecht? Dan is het goed om te weten dat de prijzen van rundvlees in 2026 opnieuw zullen stijgen.
De combinatie van een krimpende veestapel, hogere productiekosten en strengere milieuregels zorgt ervoor dat rundvlees schaars en duurder wordt. Een van de belangrijkste redenen voor de prijsstijging van rundvlees is het afnemende aanbod van runderen. Europese boeren hebben te maken met strengere milieuregels, uitkoopprogramma’s en stikstofbeperkingen. Daardoor neemt de veestapel af en wordt het aanbod van rundvlees krapper. Minder runderen betekent automatisch hogere prijzen, omdat de vraag naar rundvlees gelijk blijft of zelfs stijgt.
Ziekten en lagere geboortecijfers onder beïnvloeden het aanbod
Daarnaast speelt de gezondheid van de runderen een rol. Ziekten zoals het bluetongue-virus zorgen voor een lager aantal geboren kalveren, waardoor er minder slachtvee beschikbaar is. Minder jonge dieren betekent dat de productie op de langere termijn onder druk staat, waardoor de prijs van rundvlees extra stijgt.
Milieu- en stikstofregels verhogen de kosten
De strengere milieu- en stikstofregels in Nederland en Europa hebben niet alleen invloed op het aantal beschikbare runderen, maar drukken ook op de productiekosten per kilo vlees. Boeren investeren steeds vaker in duurzamere stallen en efficiëntere productieprocessen, waardoor de kosten voor rundvlees stijgen. Deze extra kosten worden uiteindelijk doorberekend aan de consument.
Daarnaast maken stijgende voerprijzen en hogere exploitatiekosten rundvlees duurder. Veevoer is schaars en prijziger geworden, terwijl ook energie- en arbeidskosten toenemen. Hierdoor wordt de prijs in de winkel hoger om de hogere productiekosten te dekken.
Bovendien ligt de focus van veel veehouders op duurzaamheid. Rundvlees staat namelijk vaak in de schijnwerpers vanwege de milieu-impact, zoals CO₂- en methaanuitstoot. Duurzame veehouders investeren daarom in energie-efficiënte stallen, beter voerbeheer en dierenwelzijn. Dit maakt het produceren van rundvlees kostbaarder, maar draagt bij aan een milieuvriendelijkere productie en een gezondere toekomst voor de sector.
Internationale markt en vraagdruk van rundvlees
De wereldmarkt speelt een grote rol in de prijsontwikkeling. Landen zoals de VS, Brazilië en Australië zijn belangrijke exporteurs van rundvlees. Droogte, veeziekten of een krimpende veestapel in deze landen kunnen leiden tot hogere wereldwijde prijzen. Omdat Nederland en Europa afhankelijk zijn van import voor bepaalde rundvleesproducten, werken deze internationale schommelingen direct door in de supermarktprijzen.
Daarnaast beïnvloeden handelsregels en invoerheffingen de prijs. Europese consumenten voelen bijvoorbeeld soms de impact van hogere invoerrechten of strengere voedselveiligheidseisen, die het importrundvlees duurder maken.
Soorten rundvlees en prijsschommelingen
Rundvlees is niet één product, maar een verzameling van verschillende delen met uiteenlopende prijzen. Populaire stukken zoals biefstuk, entrecote en ribeye zijn vaak gevoeliger voor prijsstijgingen, omdat deze delen minder beschikbaar zijn en veel vraag kennen. Goedkopere opties zoals gehakt of stoofvlees stijgen meestal iets minder hard, maar ook daar merk je de druk van hogere productiekosten.
Daarnaast zijn er verschillen tussen rundvlees van grasgevoerde koeien versus koeien die grotendeels krachtvoer krijgen. Grasgevoerde runderen hebben vaak een langere groeiperiode, waardoor het aanbod kleiner is en de prijs hoger ligt. Bij importrundvlees spelen ook wisselkoersen en transportkosten een rol.
Verwachte trend in 2026
De verwachting is dat de prijs van rundvlees de komende jaren hoog blijft. Niet alleen door de huidige schaarste, maar ook door structurele veranderingen in de veehouderij, regelgeving en stijgende productiekosten. Voor consumenten betekent dit dat het verstandig is om vooruit te plannen, bewust te kopen en te kiezen voor duurzame of goedkopere alternatieven waar mogelijk.
Lees verder…
1+1 gratis? Kijk eerst naar de kiloprijs!
We voelen ons slim als we een deal ‘pakken’, maar in werkelijkheid betalen we soms meer dan wanneer we rustig de prijzen hadden vergeleken.
Je eerste appartement kopen? Zoveel duurder is dat geworden
Voor veel starters blijft het een grote droom, de sleutels krijgen van je allereerste eigen appartement. Maar die droom is de afgelopen jaren een stuk duurder geworden.
